Jodprovet
Jodprovet används för att påvisa stärkelse. Några droppar I2-lösning tillsättes till lösningen tills denna får en blå-svart-lila färg.
Denna nya förening som man får har mellan ”glukosenheterna” α-1-4-glykosidbindningar, vilket medför att föreningen vrids i en spiral. Inuti denna spiral hålls joden inlåst.
Se även
.png){kind=small}