Matcha

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök
Matcha
Matcha
Information
Tesort Grönt te
Färg      Grönt
Synonymer Stavas ibland maccha
Ursprung Kina, men förknippas starkt med japansk tekultur.
Beskrivning Finmalet grönt te
Ett enkelt matchaset.
Matcha-te med tillbehör

Matcha (kanji: 抹茶, "gnuggat te"), är ett grönt te i pulverform som framförallt används i den japanska teceremonin men också för smak- och färgsättning av exempelvis glass och bakverk. För att drickas blandas det med 60-70° hett vatten till önskad styrka och tjocklek.

Konsten att mala torkade teblad till pulver som sedan blandades i hett vatten kom till i Kina, antagligen under Songdynastin, varifrån den på 1191 fördes till Japan av zenmunken Myoan Eisai, som också förde med sig Rinzaiskolan från Kina. I sitt födelseland föll pulverte ur bruk under Yuandynastin, men i Japan kom det att bevara sin status tack vare den upphöjda roll teceremonin, chanoyu, fick, speciellt som utformad av temästaren Sen no Rikyu, som förklarade matcha vara det enda lämpliga teet för ceremonin.

Den främsta matchan kommer från Nishio i Aichi, Honshu, och kallas Nishiocha.

Grönt te oxideras inte som det svarta gör, utan ångas och torkas istället direkt efter plockning. Detta leder till att man bevarar alla hälsosamma substanser som finns i tebusken Camellia sinensis.

Exempel på bakverk med matcha[redigera | redigera wikitext]