Portabello

? Den mykologiska karaktären hos portabello:
hymenium: skivor		hatt: välvd		skivtyp: fria		ätlighet: delikat
fot: ring			sporavtryck: brun		ekologi: saprofyt

Portabello (Agaricus bisporus var. avellaneus) är försäljningsnamnet för en brun varietet av trädgårdschampinjon, också kallad kastanjechampinjon, som låtits växa sig stor.

Portabello tillagas som vanliga champinjoner.

Portabello innehåller fenylhydrazin-derivat, som kan vara genotoxisk och carcinogen. Därför rekommenderar Nordiska ministerrådets expertgrupp i sin rapport 2012 att svampen inte äts i större mängder än vad som är det vanliga i Danmark, Island, Norge och Sverige, det vill säga ungefär två kilogram per år. Gifthalten är större i rå svamp, varför den helst bör tillredas innan den äts. Kokvattnet skall helst kasseras.

Externa länkar

• Wikimedia Commons har media som rör Agaricus bisporus
  Bilder & media
• Agaricus bisporus på livsmedeldatabasen Fineli