Portabello

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök

Den mykologiska karaktären hos portabello:

Gills icon.png
hymenium:
skivor

Convex cap icon.svg
hatt:
välvd

Free gills icon.png
skivtyp:
fria

Choice toxicity icon.png
ätlighet:
delikat



Ring stipe icon.png
fot:
ring

Tan spore print icon.png
sporavtryck:
brun

Saprotrophic ecology icon.png
ekologi:
saprofyt

Portabello (Agaricus bisporus var. avellaneus)[1] är försäljningsnamnet för en brun varietet av trädgårdschampinjon, också kallad kastanjechampinjon, som låtits växa sig stor.[2]

Portabello tillagas som vanliga champinjoner.

Portabello innehåller fenylhydrazin-derivat, som kan vara genotoxisk och carcinogen. Därför rekommenderar Nordiska ministerrådets expertgrupp i sin rapport 2012 att svampen inte äts i större mängder än vad som är det vanliga i Danmark, Island, Norge och Sverige, det vill säga ungefär två kilogram per år. Gifthalten är större i rå svamp, varför den helst bör tillredas innan den äts. Kokvattnet skall helst kasseras.[3]

Källor[redigera | redigera wikitext]

  1. ^ Livsmedelssverige
  2. ^ mushroomexpert.com, agaricus_bisporus, läst 2013-03-20
  3. ^ Nordiska ministerrådet 2012: Handelssvamp

Externa länkar[redigera | redigera wikitext]