Koppi
Koppi är ett kafé och kafferosteri i Helsingborg. Kaféet startades 2007 av Charles Nystrand och Anne Lunell, båda vinnare av svenska Barista Cup, även kallat SM i barista.[1][2] År 2013 utsågs kaféet till Årets kaffebar i då nyinstiftade White Guide Café.[3]
Kaféet
Koppi grundades 2007 av Charles Nystrand och Anne Lunell, båda vinnare av svenska Barista Cup och deltagare i svenska baristalandslaget. Nystrand hade vunnit 2005 och Lunell 2006.[1][2] Båda hade tidigare arbetat på kaféet K&Co i Helsingborg, då kocken Niklas Ekstedt erbjöd dem att ta över dennes restauranglokaler invid Tycho Braheplatsen i Helsingborg eftersom han skulle flytta sin verksamhet till Stockholm.[4] Snart efter invigdes kaféet där Lunell och Nystrand även inhyste ett eget rosteri. Den 30 maj 2013 öppnade Koppi en mindre filial på Södermalm i Stockholm under beteckningen Koppi pop-up coffee bar. När White Guide stiftade sin kaféguide, White Guide Café, år 2013, bedömdes kaféet att hålla "Mästarklass" och kom på delad andra plats i Mästarklasslistan White Guide Café 2013 efter Österlenkaféet Olof Viktors.[5] Kaféet utsågs samtidigt som Årets kaffebar av samma organisation.[3] Motiveringen löd:
| ” | För att delvis ha startat, och i synnerhet inspirerat och utvecklat, den pågående trenden kring ursprungsbetecknat kvalitetskaffe med eget rosteri. Dessutom ett café som lockar med en levande urban miljö, engagerad personal och hemgjorda bakverk.[3] | „ |
Rosteriet
Vid sidan av kaféverksamheten rostar företaget även sitt eget kaffe och man var vid starten ett av få kaféer i Sverige som rostade sitt eget kaffe. Ägarna företar egna resor utomlands där de själva väljer ut vilka bönor som ska köpas in. Bönorna köps in från Honduras, Costa Rica, Colombia, Guatemala och Kenya. Den egna rostningen benämns Silent Shout och är en säsongsbaserad kaffeblandning som rostas på de bönor ägarna anser vara bäst lämpade för tillfället. Koppis rostningar säljs, förutom i det egna kaféet, även av flera andra kaffebarer, kaffebutiker och restauranger. Bland annat köps kaffet in av Köpenhamnsrestaurangen Bror.[6] Tillsammans med det danska bryggeriet Mikkeller lanserade Koppi år 2011 världens första India Pale Ale bryggd med kaffebönor, Mikkeller Koppi Coffee IPA. I ett första parti blandades humlesorten Tomahawk med kaffebönan Guji och i ett senare användes kaffebönan Odoo Skakiso. År 2012 lanserades även ett parti spontanjäst öl, Mikkeller Spontankoppi.
Referenser
- ^ [a b] Helsingborgare årets barista[död länk]. Helsingborgs Dagblad, den 14 mars 2005. Läst 12 juni 2013.
- ^ [a b] Anne gör Sveriges bästa kaffe Sydsvenskan, den 10 april 2006. Läst 12 juni 2013.
- ^ [a b c] Olof Viktors är Sveriges Bästa Café. White Guide. Publicerad 12 juni 2013. Läst 12 juni 2013.
- ^ En skånsk kaffeoas Arkiverad 5 mars 2016 hämtat från the Wayback Machine.. Femina, den 31 januari 2013. Läst 12 juni 2013.
- ^ Mästarklasslistan White Guide Café. White Guide. Läst 12 juni 2013.
- ^ Anne Lunell på Koppi. Nöjesnytt Helsingborg, maj/juni 13. Läst 12 juni 2013.