Visa källa för Sackaros

{{Kemibox
|Vardagligt namn = sackaros
|Bild = Sucrose CASCC.png
|Bildtext = Strukturformel
|Övriga namn = Sukros, rörsocker, betsocker
|Kemisk formel = [[kol|C]]<sub>12</sub>[[väte|H]]<sub>22</sub>[[syre|O]]<sub>11</sub>
|CAS-nummer = 57-50-1 
|}}

'''Sackaros''' eller '''sukros''', med trivialnamnen ''rörsocker'' och ''betsocker'', är en [[sockerart]] som utvinns från [[sockerrör]] och [[sockerbetor]]. Sackaros är en [[disackarid]] som består av de två monosackaridresterna [[glukos]] och [[fruktos]]. Det är den sockerart som bland annat finns i [[strösocker]], [[bitsocker]] och [[florsocker]]. Ren sackaros brukar kallas för tomma [[kalori]]er/[[kolhydrat]]er, då det bidrar med energi men saknar övrigt näringsinnehåll såsom [[vitamin]]er och [[Mineraler_(kost)|mineralämnen]]. Sackaros tas upp långsammare av kroppen än till exempel [[glukos|glukos (druvsocker)]].

== Historik ==
Sockerröret härstammar från ett [[gräs]] som växte i [[Polynesien]] och [[Melanesien]] i [[Stilla havet]]. Därifrån togs det till [[Indien]], [[Indonesien]] och [[Kina]] cirka 6&nbsp;000 f.Kr.<ref name=hist_dansuk>[http://www.dansukker.se/se/om-socker/sockrets-vag-till-europa.aspx Dansukkers webbplats] ''Sockrets väg till Europa''. Läst 2012-09-16</ref> Gräset förädlades till sockerrör ur vilka sackarosen pressades ur eller reducerades till kristaller genom kokning. Enligt en legend var det [[Alexander den store]] som på 300-talet f.Kr. tog sockerröret till [[Europa]]. Under den [[islamiska expansionen]] tog [[arab]]erna sockerröret till Västeuropa via [[Sicilien]] och [[Spanien]] och [[Henrik sjöfararen]] förde grödan söderut på 1400-talet. När [[Columbus]] reste till [[Amerika]] insåg han att klimatet i [[västindien]] var väl lämpat för sockerodling. Dessa odlingar blev en del av den så kallade [[triangelhandeln]]; slavar köptes i [[Afrika]] och skeppades till Västindien och södra [[USA]] där de utvann råvaror som förädlades i Europa och byttes till slavar i Afrika. Dessutom upptäckte sockerproducenterna att biprodukten [[melass]] kunde jäsas och destilleras vilket gav upphov till spritdrycken [[rom (dryck)|rom]].

Under [[napoleonkrigen]] i början av 1800-talet försvårades importen av råsocker från sockerrör från Västindien och som ersättning utvanns sackaros ur [[sockerbeta]]n. När freden kom behövdes inte betan längre, men på 1850-talet hade slaveriet avskaffats, vilket fördyrade odlingen av socker, och sockerbetan förädlats så mycket att odling av denna åter blev lönsamt.<ref name=hist_dansuk/>

Från slutet av 1900-talet står sockerbetan för nästan hälften av det sackaros som framställs.<ref name=hist_dansuk/>

== De svenska trivialnamnen ==
I Sverige utvanns sackaros ur importerat råsocker från sockerrör. Under napoleonkrigen upptäcktes att sackaros kunde utvinnas ur sockerbetan.<ref name=hist_dansuk/> Sockerbetan kunde odlas på Sveriges breddgrader men oraffinerat socker, råsocker, importerades fortfarande. Därför kom råsocker att bli synonymt med rörsocker.{{källa behövs|datum=2015-02}} Företaget [[Dansukker]], som är marknadsledande i Sverige för socker, döpte år 2009 om sin produkt ''Råsocker'' till ''Rörsocker''.<ref>[http://www.dansukker.com/Default.aspx?ID=763 Dansukkers webbplats] {{Wayback|url=http://www.dansukker.com/Default.aspx?ID=763 |date=20150224170926 }} ''Rättvisemärkt rörsocker''.Läst 2010-05-12</ref>

== Kemi ==
[[Kemi]]skt sett är sackaros en [[disackarid]] bestående av två [[monosackarid]]er, [[glukos]] och [[fruktos]]. Den [[Kemisk formel|kemiska formeln]] för sackaros är C<sub>12</sub>H<sub>22</sub>O<sub>11</sub>. Sackaros kristalliseras lätt till stora kristaller som är lättlösliga i vatten.

== Källor ==
<references/>

[[Kategori:Disackarider]]
[[Kategori:Sötningsmedel]]