Cajsa Warg

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök
Cajsa Warg
Hjelpreda i Hushållningen För Unga Fruentimber, första utgåvan. Kopparstick av Pehr Geringius.
Hjelpreda i Hushållningen För Unga Fruentimber, första utgåvan. Kopparstick av Pehr Geringius.
Född Anna Kristina Warg
23 mars 1703
Örebro, Sverige
Död 5 februari 1769 (65 år)
Stockholm, Sverige
Yrke Författare, hushållerska
Nationalitet Sverige Svensk
Språk svenska
Genrer Kokbok
Framstående verk Hjelpreda i Hushållningen För Unga Fruentimber

Anna Christina Warg, känd som Cajsa Warg, född 23 mars 1703 i Örebro, död 5 februari 1769 i Stockholm, var en svensk hushållerska och författare av Hjelpreda I hushållningen för unga Fruentimber som var en av det mest inflytelserika kokböcker från mitten av 1700-talet till tidigt 1800-tal.[1]

Bakgrund[redigera | redigera wikitext]

Warg föddes i Örebro som dotter till rådmannen Anders Warg och hans hustru Karin Livijn. Hon flyttade hemifrån i unga år för att tjäna sitt levebröd och fick tjänst som hushållerska (vid den tiden kallad "husmamsell") i rika Stockholmsfamiljer, som greve Wolter Reinhold von Stackelberg, Berndt Otto von Stackelberg, och slutligen hos statssekreteraren och överpostdirektören Leonard Klinckowström i Stockholm.

År 1755 gav hon ut den första upplagan av sin kokbok Hjelpreda I Hushållningen för Unga Fruentimber som sammanlagt gavs ut i fjorton upplagor på svenska, fyra på tyska, en på finska och en på estniska. Under hennes livstid kom verket ut i ytterligare tre svenska upplagor med ett tillskott av en bok om färgning av garn samt ett "bihang" med ytterligare recept i den fjärde upplagan 1765.[2] Färgningsboken utgavs också i två danska upplagor 1774 och 1793. Den sista upplagan gavs ut 1822, 53 år efter Wargs död. Redan i den första upplagan ingick bland annat instruktioner för [[växtfärgning] och kurer för bokskapssjukdomar. Boken bestod främst avmatlagningsrecept, men var tekniskt sett en hushållsbok med instruktioner för hur ett hushåll skulle skötas. Kokboken kom att bli tongivande för svensk borgerlig matlagning under flera generationer, men blev omodern allteftersom kökens utrustning förändrades. Potatisen blev populär i Sverige under utgivningstiden, men det var först i upplagor som gavs ut efter Wargs död som recept tillkom.

Uttrycket "man tager vad man haver" är tillskrivet Warg, men förekommer inte i hennes verk. I sin Hjelpreda använder hon däremot formuleringar av typen att vissa ingredienser kan användas när "sådant är för hand".[3]

Bokens 250-årsjubileum firades 2005 på Kokboksmuseet i Måltidens hus, Grythyttan (som har tre exemplar av den första upplagan i sina samlingar) i samband med en stor Bokmarknad i Hjulsjö. Samma år utgavs också boken Kocken möter Caisa Warg av Jan-Erik Hallberg.

Det finns inga belägg för att Warg kallades Cajsa under sin livstid, utan benämns som Christina i skrifterna och signerar med det namnet.[4]

Warg dog 1769 och gravsattes genom visst släktskap i det Klinkowströmska gravkoret i Klara kyrka i Stockholm.[5]

Upplagor av Hjelpreda i Hushållningen[redigera | redigera wikitext]

svenska[6]
  • första upplagan, 1755 (även utgiven i faksimilutgåva 1970)
  • andra upplagan, 1759
  • tredje upplagan, 1762 (tillägg av Underrättelse om Färgning)
  • fjärde upplagan, 1765 (tillägg av Bihang med ytterligare recept)
  • femte upplagan, 1770
  • sjätte upplagan, 1773 (beskrivs härefter som "å nyo öfwersedd, förbättrad och tilökt")
  • sjunde upplagan, 1780
  • åttonde upplagan, 1781
  • nionde upplagan, 1790
  • tionde upplagan, 1795
  • elfte upplagan, 1800
  • tolfte upplagan, 1809
  • trettonde upplagan, 1814
  • fjortonde upplagan, 1822
tyska
  • Schwedisches Koch- und Haushaltungs-Buch, första upplagan (1772)
  • andra upplagan (1778)
  • tredje upplagan (1789)
  • fjärde upplagan (1805)
danska
  • Den på Kundskab og Erfaring grundede nye Farve-Bog, första upplagan (endast färgboken, 1773)
  • andra upplagan (endast färgboken, 1794)
estniska
  • Köki ja Kokka Ramat, mis Rootsi Kelest Eesti-ma Kele üllespandud on (1781)

Se även[redigera | redigera wikitext]

Referenser[redigera | redigera wikitext]

Noter[redigera | redigera wikitext]

  1. ^ Nordisk familjebok: Warg, Christina. Runeberg.org. Läst 6 december 2013.
  2. ^ Se poster i Libris. Läst 22 december 2014.
  3. ^ Se exempelvis kokbokens femte upplaga, sidan 464 samt Per Eric Nordquists: Cajsa Wargs snapsbord (Västerås 1998), sidan 10. Nordqvist påpekar även (sidan 47) att en annan kokbok på svenska som föregår Wargs, Susanna Egerins En Nödig och Nyttig Hus-Hålds- och Kok-Bok (1733) innehåller formuleringen "man tager så mycket kiersebär som man hafwer råd til" (Nordquists kursivering).
  4. ^ Nationalencyklopedin på internet. "Matkultur: Alla tiders kock"
  5. ^ Svensk historia dag för dag, Anders Pontén, Bokförlaget SEMIC 1998 ISBN 91-552-2828-3 s. 49
  6. ^ http://gastronomi.nu/?p=29

Tryckta källor[redigera | redigera wikitext]

  • Österberg, Carin; Lewenhaupt Inga, Wahlberg Anna Greta (1990). Svenska kvinnor: föregångare nyskapare. Lund: Signum. Libris 7767574. ISBN 91-87896-03-6 

Vidare läsning[redigera | redigera wikitext]

Externa länkar[redigera | redigera wikitext]