Pesto

Den utskrivbara versionen stöds inte längre och kanske innehåller renderingsfel. Uppdatera din webbläsares bokmärken och använd standardutskriftsfunktionen istället.

Pesto, även pesto alla genovese (diakritiskt tecknad standarditalienska: pésto àlla genovése, "pesto från Genua"), är en röra med ursprung i norra Italien.

Pesto skall, som namnet antyder (av italienska pestàre som betyder "att stöta"^[1]), stötas i mortel. Ingredienserna är riven parmesanost, vitlök, basilika, pinjenötter och olivolja^[1]. Man börjar med att stöta vitlöken med osten och nötterna, sedan det gröna, sist rörs oljan i. Peston kan göras fast till konsistensen eller mer flytande.

Pesto används till pasta- eller fiskrätter eller i soppor.^[1]

Referenser

^ [a b c] ”pesto”. Nationalencyklopedin. http://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/l%C3%A5ng/pesto. Läst 12 februari 2017.

Externa länkar

Se recept på Pesto i Wikibooks kokbok.
Recept

[NE-1] [a b c] ”pesto”. Nationalencyklopedin. http://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/l%C3%A5ng/pesto. Läst 12 februari 2017.

[1]