Pochera

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök
Diego Velázquez: Kvinna som pocherar ägg, c. 1618

Pochera innebär att man inom kokkonsten sjuder någonting i vätska.

Ordet härrör från det franska ordet poche, ficka - och kommer av att pochera (helförlorade) ägg, vilket innebär att gulan så att säga sveps in i vitan i den sjudande vätskan (vattnet), gulan ligger i en ficka. Pocheringen går till på följande sätt: Koka upp vatten (1,5 l), ättika (2 msk) & salt (2 tsk), tag av. Knäck äggen ett i taget i en kopp. Låt ägget försiktigt glida ner i lätt sjudande vatten. Håll koppen nära ytan. Låt ägget sjuda lätt i 3 minuter, tills vitan stelnat. Ta upp med hålslev.