Aleuronat

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök

Aleuronat är ett preparat med ett ca 80 %-igt innehåll av protein, och som erhålles som biprodukt vid framställning av stärkelse. Det används tillsammans med mjöl till bröd för diabetiker.[1]

Flerfärgad majs har några av sina pigment i aleuronskiktet.

Aleuron[redigera | redigera wikitext]

Aleuronkorn är rundade, tämligen fasta kroppar, huvudsakligen bestående av proteiner, vilka förekommer i cellerna i näringsrika frön och utgör den viktigaste formen, i vilken protein lagras som reservnäring i växterna.[2]

Aleuron uppkommer ur vakuoler genom uttorkning av innehållet vid frönas mognad och kan även innehålla proteiner i kristallinsk form (kristalloider) och globoider, små korn av kalcium- och magnesiumsalt med fytin, varigenom aleuron kan få hög halt av fosforsyra.[2]

Aleuronkorn förekommer alltid talrikt i oljerika frön. Hos sädesslagen finns aleuron i frövitans yttersta sikt, aleuronskiktet, samt hos baljväxterna i hjärtbladen tillsammans med stärkelse.[2]

Källor[redigera | redigera wikitext]

  1. ^ Meyers varulexikon, Forum, 1952
  2. ^ [a b c] Svensk Uppslagsbok’’, Band 1, 1947-1955. (spalt 522)