Bruna bönor
.jpg)
Bruna bönor är en maträtt som görs på bruna bönor, vatten, salt, potatismjöl, ättiksprit och sirap. Brun böna är även namnet på bönsorten som används i rätten. Den här bönsorten har dock begränsad spridning. Förutom i Sverige och Finland används bönsorten i USA, speciellt i grytor och chili con carne.
Skyddad geografisk beteckning
År 2010 ansökte Föreningen för bruna bönor från Öland om att bruna bönor som råvara skulle få skyddad geografisk beteckning.[1]. Senare samma år beslutade EU-kommissionen att bifalla ansökan.[2].
Recept
Bruna bönor med fläsk brukar räknas som svensk husmanskost. Bruna torkade bönor läggs i blöt för att sedan kokas mjuka i saltat vatten. Den karaktäristiska, sötsura smaken på maträtten får man genom att smaksätta de kokta bönorna med sirap och vinäger. Traditionellt äts bruna bönor med stekta skivor rimmat sidfläsk. Rättens frekvens och utbredning är i avtagande.
Se även
Externa länkar
- Föreningen för Bruna Bönor på Öland: Beskrivning av de svenska bruna bönsorterna Länkad 2012-10-09
- Baljväxtakademin
Referenser
Noter
- ^ Livsmedelsverket.se 24 februari 2010: Rådets förordning (EG) nr 510/2006: "Bruna bönor från Öland", läst 13 februari 2011
- ^ Livsmedelsverket.se 2 september 2010: Bruna bönor från Öland på väg att få EU-skydd, läst 13 februari 2011