Visa källa för Charkvaror

{{källor|datum=2013-06}}
[[Bild:Falukorv.jpg|thumb|[[Falukorv]] hör till de blandade charkvarorna]]
'''Charkuterivaror''' eller '''charkvaror''', från franska ''charcuterie'', chair cuite; "kokt kött", är [[livsmedel]] baserade på [[kött]] som på ett eller annat sätt behandlats. Butiker som är specialiserade på charkuterivaror betecknas ''charkuterier''.

'''Köttprodukter''' används synonymt med charkprodukter: <ref>{{Webbref|url=http://eur-lex.europa.eu/legal-content/SV/TXT/PDF/?uri=CELEX:32004R0853&amp;rid=15|titel=EG-förordning 853/2004 bilaga I|hämtdatum=}}</ref>Bearbetade produkter som framställs genom bearbetning av kött eller genom vidare bearbetning av sådana bearbetade produkter och vars snittyta visar att produkten inte längre har karaktären av färskt kött.

Cirka 50 procent av allt kött är charkuterivaror. Det finns två typer av charkvaror: oblandade och blandade. Exempel på oblandade charkuterivaror är [[bacon]], [[kassler]] och [[köttfärs]]. Exempel på blandade charkuterivaror är [[korv]], [[leverpastej]], [[blodpudding]] och [[Sylta (mat)|sylta]].

Charkuterivaror brukar vara [[kylvaror]].

Ordet "cuite" i det sammansatta ordet "chaircuite", bör helst översättas med det svenska "tillagat" eller "berett" och syftar alltså inte endast till kokning som beredningsmetod. Därigenom innefattas även bland annat [[gravning]], [[rimning|insaltning]] och [[syrning]] i tillagningsmetoden.

== Referenser ==
<references/>

== Externa länkar ==
* {{wiktionary|charkuteri}}


[[Kategori:Kött]]