Port Salut
Port Salut, är en kittost med en mild, något syrlig smak. Den syrliga smaken ges av mjölksyrabakterier som används vid tillverkningen. Osten har en karakteristisk orange skorpa som är ätbar.
Port Salut började ursprungligen tillverkas i mitten av 1800-talet av Trappist-munkar i ett kloster i Port-du-Salut i Mayenne i nordvästra Frankrike, men tillverkas numera även på andra håll, bl.a. i Skandinavien.
I Sverige tillverkades osten första gången på Alnarp på 1920-talet. Den svenska osten skiljer sig från den franska genom att vara mjukare, mer vaxartad och ha en mildare smak.[1]
Se även
Källor
- ^ Carlquist, Gunnar, red (1937). Svensk uppslagsbok. Band 21. Malmö: Svensk Uppslagsbok AB. sid. 1039
