Råris
Råris är riskorn där bara yttersta delen av kornets skal är bortskalat, och där man låtit hinnan runt riset, som är svagt silverfärgad, sitta kvar.[1] Råris kan användas i stället för vanligt ris men kokas dubbelt så länge, dock inte i asiatisk mat om man vill ha lite klibbigare ris för att kunna äta med pinnar. Smaken är också något olik, och beskrivs av vissa som lite nötaktig.[2] Det existerar också rött råris.[3]
Riset kan även kokas i buljong, alternativt låta det fräsa i en stekpanna med lite lök och fett.[2]
Fullkornsris
Fullkornsris är en form av råris, som behandlats för att göra koktiden kortare. Det som skiljer fullkorns- och råris från vitt ris är att endast det yttersta av skalet runt riskornet tagits bort, vilket gör det mer fiberrikt.[2]
Källor
- ^ ”Fullkornsris”. Saltå kvarn. http://www.saltakvarn.se/produkt/produktblad/5281.htm. Läst 2 september 2009.
- ^ [a b c] ”Råris - Recepthjälpen”. Recepthjälpen. http://www.recepthjalpen.se/raris.html. Läst 2 september 2009.
- ^ Hansson, Jon (16 mars 2003). ”Det här är råris i högklackat”. Aftonbladet. http://www.aftonbladet.se/nyheter/article127593.ab. Läst 2 september 2009.