Rosensallat

Från Wikipedia
(Omdirigerad från Radicchiosallad)
Hoppa till: navigering, sök
Cikoria
Trevisane1.jpg
Huvud av rosensallat.
Systematik
Domän Eukaryoter
Eukaryota
Rike Växter
Plantae
Division Fröväxter
Spermatophyta
Underdivision Gömfröväxter
Angiospermae
Klass Trikolpater
Eudicotyledonae
Ordning Asterordningen
Asterales
Familj Korgblommiga växter
Asteraceae
Släkte Cikorior
Cichorium
Art Cikoria
C. intybus
Varietet Rosensallat
Cichorium intybus var. foliosum
Vetenskapligt namn
§ Cichorium intybus
Auktor Linné, 1753
Hitta fler artiklar om växter med

Rosensallat (även radicchio eller rosésallat), Cichorium intybus var. foliosum,[1] är en odlad form av arten cikoria. Den är en bladgrönsak med röda blad och bildar huvuden av liten storlek.[2]

Beskrivning[redigera | redigera wikitext]

Denna bladgrönsak är en sortgrupp av cikoria, klassad som Rosensallat-gruppen. De starkt skålade[1] bladen har röd eller bronsaktig färg, medan bladnerverna är vita. Sallatshuvudena är små.[2]

Användning[redigera | redigera wikitext]

Rosensallat har en något eller kraftigt bitter smaken.[2] Därför bör den (för att mildra smaken) helst användas tillsammans med andra bladgrönsaker. Den är även god att servera som varmt tillbehör till exempelvis kött- eller fiskrätter och kan även användas som dekoration.[1] Grönsaken är flitigt använd i Italien, där den är känd som radicchio.[3]

Näringsinnehåll[redigera | redigera wikitext]

100 gram rosensallat innehåller 12 kcal, 13 mg C-vitamin. Dessutom finns en viss mängd karotin.[1]

Olika namn och sorter[redigera | redigera wikitext]

Den här odlade växten är känd under många namn. På svenska kallas den ibland även radicchio, rossisallat, rosésallat och julsallat.[2] Flera odlingssorter finns, inklusive Giulio.[1]

Referenser[redigera | redigera wikitext]

  1. ^ [a b c d e] "Rosensallat, Radicchio". odla.nu. Läst 21 december 2016.
  2. ^ [a b c d] rosensallat i Nationalencyklopedins nätupplaga. Läst 21 december 2016.
  3. ^ Westman, Johanna: "Ugnsbakad radicchiosallad". svt.se. Läst 21 december 2016.