Amylas
Amylas är ett enzym som bryter ned kolhydrater. Amylas finns i saliven och utsöndras även från pankreas (bukspottskörteln).[1][2][3][4] Amylas bryter främst ned stärkelse och glykogen, till maltos.[2]
Kornets, och under mältningen bildade, amylaser används vid tillverkning av öl och sprit, för att omvandla stärkelse från malt, korn, majs, ris eller potatis till jäsbar maltos.[5]
Referenser
Noter
- ^ ”Amylase” (på norska). Store norske leksikon. https://snl.no/amylase. Läst 3 november 2016.
- ^ [a b] ”Amylas”. Nationalencyklopedin. http://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/l%C3%A5ng/amylas. Läst 3 november 2016.
- ^ ”Matsmältningsorganen”. 1177 Vårdguiden. http://www.1177.se/Vasternorrland/Tema/Kroppen/Matsmaltning-och-urinvagar/Matsmaltningsorganen/. Läst 3 november 2016.
- ^ Sand et al. (2006) Människokroppen: Fysiologi och anatomi Kapitel 13
- ^ Meyer, Karl; Lindgren, Folke (red.) (1952). Meyers varulexikon. Forum Libris 1443762
Tryckta källor
- Olav, Sand; Sjaastad, V. Øystein; Haug, Egil; Bjålie, Jan G.; Bolinder-Palmér (översättning); Grönwall, Karin (översättning); Olsson, Kristina (översättning) (2006) Människokroppen: Fysiologi och anatomi. Andra upplagan. Liber ISBN 978-91-47-08435-7