Antocyanin
Antocyaniner, E163, är färgämnen (röda, blå eller violetta) som finns i växters cellsaft. Antocyaniner ger växtens blommor, blad och frukt färg, till exempel blåklint och rosor, och den röda färgen i höstlövens blad när det gröna klorofyllet har försvunnit. Antocyanin finns också, bland annat, i blåbär, blodapelsin, vinbär och i de druvor som ger det röda vinet dess färg. Man använder även detta färgämne i olika livsmedel som läskedrycker (t.ex. hallonsoda) och yoghurt.
Antocyaniner är en grupp av flavonoider [1] en viss typ av antioxidanter som vid konsumtion av exempelvis bär och frukter rika på dessa ämnen kan ha en effekt för kroppens antioxidativa försvar mot oxidativ stress som tros vara viktig exempelvis vid inflammationsprocesser i kroppen[2][3]
Referenser
- ^ http://mesh.kib.ki.se/swemesh/show.swemeshtree.cfm?Mesh_No=D03.830.219.266.450.087
- ^ ”Arkiverade kopian”. Arkiverad från originalet den 14 maj 2012. https://web.archive.org/web/20120514050025/http://www.biolink.no/archive/anthocyanins-and-their-effect-on-chronic-inflammation-article25-29.html. Läst 14 december 2011.
- ^ http://www.nyfikenvital.org/?q=node/1900 Arkiverad 13 april 2014 hämtat från the Wayback Machine.
