Bäsk

Denna artikel handlar om drycken Bäsk. För artikel om musikgruppen, se Bäsk (musikgrupp).

---

Bäsk, besk, Bäska droppar är en kryddad typ av brännvin. Den kryddas med malört och kallas även malörtsbrännvin. Malörten ska enligt traditionen skördas på Bartolomeinatten, den 24 augusti.

Det finns en mängd olika kända sorter av malörtsprit, tysk vermut, fransk absint, svensk bäsk. Sverige var för övrigt ett av de få länder som aldrig förbjöd absint eller annan malörtstinktur. Den enda regleringen var en ransonering i form av ett recepttvång år 1927 i samband med att motboksystemet infördes i Sverige. Alkoholhalten sänktes under denna tid till 27 % på apoteken.

Bäsk sägs vara bra för matsmältning och associeras därför traditionellt som dryck tillsammans med fet mat. Det verksamma ämnet i bäska droppar är tujon. Drycken fick sin spridning via klosterväsendet under medeltiden i Europa. I tidiga recept används 46 % alkohol för att lösa tujonet i alkohol. Vissa andra hartser och eteriska oljor utlöses dock endast fullt i starkare alkoholhaltig lösning. Vanligt svensk 40-procentig alkohol fungerar dock utmärkt för tillverkning av traditionella bäska droppar.

Det mest populära märket är Reimersholms Bäska droppar.

Hemlagad bäsk lagas enkelt genom att sticka ner några kvistar malört i en flaska med brännvin och sedan låta dem dra sig där i minst två veckor. Det finns andra recept där man låter fläderblommor flyta på brännvinet i ett öppet fat och sedan bränner av under fem till tio sekunder.

Bäska droppar har även en lång tradition inom svensk studentkultur. Ett exempel taget från Chalmers tekniska högskola i Göteborg är att en student som under sin studietid fyller 23 år ska dricka 23 cl Bäsk för att fira sin 23:e bemärkelsedag. Den numerologiska orsaken till 23 är att detta var beställningsnumret för Bäsk i Systembolagets prislista.

Källor

• Sandklef, Albert, Trettio sorter kryddat brännvin, 10:e omarbetade upplagan, ISBN 91-46-19502-5, 1978.
• Shenet "malörtstinktur", http://www.shenet.se/ravaror/malortstinktur.html
• Intervju med Alma Larsson som arbetade på apoteket Svanen under motbokstiden