Chipotle

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök
Chipotle.

Chipotle är torkad, rökt chili, ofta jalapeño, populär i mexikansk matlagning.

Generellt kan man säga att chipotle betyder rökt chilipeppar. Det spanska ordet chipotle är taget från ordet chipotli på språket n'huatl som var aztekernas språk. Där betydde chil, het peppar och potli betydde rökt. Från början stavades ordet pochilli. Andra tidiga stavningar i Mexiko är tzilpoctil, tzonchilli och texochilli. Den vanligaste rökta chilin är jalapeños, som ligger på ca 2500-5000 scovillegrader.

Den rökta chilin har sitt ursprung i den antika civilisationen Teotihuacán, norr om dagens Mexico City. Det var den största staden i Mesoamerika och detta var långt före Aztekernas tid.