Jalapeño
Jalapeño (plural, spec. om frukten: jalapeños), är en liten till medelstor (ca 7,5 × 2,5 cm) röd chilipeppar som är uppskattad för sin heta, brännande smak. Jalapeño är en variant inom arten spanskpeppar Capsicum annuum, dit även paprika hör. Jalapeño uttalas [[alaˈpeɲo]] på spanska, och är uppkallad efter Xalapa, Veracruz i Mexiko där den enligt traditionen först producerades.
Innehåll |
Språkligt [redigera]
Jalapeño kallas på spanska även chile gordo[1]. På spanska kallas jalapeño även för chile jalapeño, chile cuaresmeño eller chile cuaresmeño.[2]
Namnet Jalapeño är av nahuatl- och spanskt ursprung. Det spanska suffixet -eño innebär att substantivet har sitt ursprung på den plats, liknande de svenska -sk, -nsk och -isk suffixen[3]. Jalapeño är uppkallad efter den mexikanska staden Xalapa (även stavat Jalapa).
Matlagning [redigera]
Den gröna, omogna jalapeñon är vanligast i Sverige och finns att köpa färsk, konserverad i glasburk, i salsasåser och som torkad pulveriserad krydda. Den gröna fruktens smak påminner om paprika och skiljer sig från mogen chilipeppar. Denna smakskillnad är speciellt tydlig i den torkade kryddan, som då kallas chile morita i sitt hemland och om den även röks kallas den chipotle. Jalapeño är populär som pizzapålägg och i mexikansk matlagning.
Referenser [redigera]
- ^ http://www.foodfacts.com/food-ingredients/Pepper-s--Jalapeno-s--Smoked/10949
- ^ Cocina-mexico.com. Läst 2011-12-22.
- ^ http://en.wiktionary.org/wiki/-e%C3%B1o
Externa länkar [redigera]
- Wikimedia Commons har media som rör Jalapeño
Denna artikel om grönsaker eller andra vegetabilier är bara påbörjad. Du kan hjälpa till genom att utöka den.
