Entrecôte
Från Wikipedia
.jpg)
Entrecôte är nötkött som sitter på ryggen mellan högrev och biff, det vill säga ovanför de sex bakre revbenen. Ordet kommer från franskan entre côte, "mellan revbenen". En något fetare styckningsdetalj som används till rostbiff eller tillagad som biff. Benämningen används ibland oriktigt för en ospecifierad tjock skiva nötkött, en riktig entrecote har dock alltid en stor fettdetalj ungefär i mitten av köttet. Det är önskvärt att detaljen även har synlig marmorering. Entrecote är en mycket fet styckningsdetalj.
Ordet entrecôte uttalas med hörbart "t" [1], liksom i originalspråket. Svenska akademiens ordlista rekommenderar uttal med hörbart "t", men anger att ordet även kan även uttalas som "antrekå".[2].
Se även [redigera]
- Fläskkarré, grisens motsvarighet till entrecôte.
