Fjälster

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök
Fjälster från ko och får

Fjälster (ibland stavat fjölster) är rengjorda djurtarmar från gris, får eller nötkreatur som används som korvskinn.

  • Fårfjälster passar bra till smalare korvar. Diametern är ofta 18-30 mm.[1][2]
  • Svinfjälster är medelgrova och passar till exempel till isterband. Diameter är ofta 24-40 mm.[1][2]
  • Krokfjälster är krokig tarm av nöt. Diametern är runt 34-43 mm och passar till lite grövre korvar som falukorv och värmlandskorv.[1]
  • Rakfjälster är rak tarm av nöt. Raktarmen ger tjocka korvar och passar till exempelvis till medwurst. Diametern är 50-55 mm.[1][2]

Standardförpackningen för fjälster hos de större företagen är ofta knippen om 100 yards, vilket motsvarar cirka 90 meter och ger en hel del korv. Krokfjälster finns oftast i butik kring jul och påsk i mindre förpackningar.[2]

Etymologi[redigera | redigera wikitext]

Ordet fjälster kan härledas till fornsvenska fiælster, som betyder gömställe och fiæla med betydelsen dölja. Dialektalt används fjäla i betydelsen förse med fjälster, dvs stoppa korv.

Källor[redigera | redigera wikitext]

  1. ^ [a b c d] ”Korvskolan – för dig som är nyfiken på det här med fjälster”. Lisa lever kustliv. http://blogg.alltommat.se/lisaleverkustliv/2010/12/04/korvskolan-for-dig-som-ar-nyfiken-pa-det-har-med-fjalster/. Läst 30 oktober 2012. 
  2. ^ [a b c d] ”Fjälster och tarm”. Salsus. http://www.salsus.se/gor-korv-sjalv/praktiskt/fjalster-och-tarm. Läst 30 oktober 2012.