Hermetisering

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök

Hermetisering eller inkokning är en äldre konserveringsmetod där man kokar råvarorna på burk med lock över gummiring så att mikroorganismer kväses och hålls ute genom det vakuum som bildas.

Felaktig hermetisering kan medföra bildning av Clostridium botulinum som korats till världens mest potenta toxin.