Isoaskorbinsyra

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök
Isoaskorbinsyra
IsoaskorbinsyraErythorbic-acid-3D-balls.png
Systematiskt namn (2R)-2-[(1R)-1,2-Dihydroxyetyl]-4,5-dihydroxyfuran-3-on
Övriga namn E315
Kemisk formel C6H8O6
Molmassa 176.13 g/mol g/mol
CAS-nummer 89-65-6
SMILES C([C@H]([C@@H]1C(=O)C(=C(O1)O)O)O)O
Egenskaper
Densitet 0.704 g/cm³
Smältpunkt 164-172 °C
SI-enheter & STP används om ej annat angivits

Isoaskorbinsyra (C6H7NaO6) är ett antioxidationsmedel[1] samt en stereoisomerism av askorbinsyra (vitamin C)[2] Det är en vegetabilisk livsmedelstillsats som görs på sukros och har e-nummer E315.

Kliniska försök har gjorts för att undersöka de näringsmässiga värdena av livsmedelstillsatsen. En sådan undersökte effekterna på vitamin C:s metabolism hos unga kvinnor. Inga effekter på vitamin C-intaget eller röjning från kroppen påträffades.[3] En senare studie visade att isoaskorbinsyra är en potentiell förhöjare av ohemiska järnabsorptioner.[4]

Se även[redigera | redigera wikitext]

Referenser[redigera | redigera wikitext]

  1. ^ E315Äkta varas webbplats
  2. ^ Erythorbic acid and its sodium salt Dr R. Walker, Professor of Food Science, Department of Biochemistry, University of Surrey, England.
  3. ^ Sauberlich, HE (1996). ”Effects of erythorbic acid on vitamin C metabolism in young women”. American Journal of Clinical Nutrition 64 (3): ss. pp. 336–46. PMID 8780343. 
  4. ^ Fidler, MC (2004). ”Erythorbic acid is a potent enhancer of nonheme-iron absorption”. American Journal of Clinical Nutrition 79 (1): ss. ss. 99–102. PMID 14684404.