Kaliumadipat

Kaliumadipat
Kaliumadipats kemiska struktur
E-nummer	E357
Sort	Surhetsreglerande medel Antioxidationsmedel
Användning	Kakfyllningar, desserter, läsk.
Kemisk formel	K2C6H8O4

Kaliumadipat är en kemisk förening med formeln K₂C₆H₈O₄. Den används som livsmedelstillsats i form av surhetsreglerande medel samt i vissa fall antioxidantsynergist, och har då e-nummer E 357. Ämnet framställs syntetiskt, men förekommer även naturligt.

JECFA och SCF har satt ett acceptabelt dagligt intag på 5 mg/kg kroppsvikt. Tillsatsen används i kakor, i pulver till desserter samt i vissa fall läsk.

Referenser

• Zinck, Orla; Hallas-Möller, Torben (2004). E-nummerboken. Fitnessförlaget. Sid. 106. ISBN 91-85225-52-5