Lapskojs

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök
Lapskojs med stekt ägg

Lappskojs[1], lappkojs[källa behövs], lapskojs[1], lappskaus[1] eller tidigare lappsko är en maträtt delvis gjord av kött. Rätten förekommer i olika varianter i länder i norra halvan av Europa.

Lappskojs i olika länder[redigera | redigera wikitext]

Sverige[redigera | redigera wikitext]

I Sverige räknas lappskojs som husmanskost. Svensk lappskojs innehåller vanligtvis saltat nötkött, potatismos och kryddor. Det kan tillverkas av nöt- eller fläskkött som kokas med potatis och lök i buljong och kryddor. Förr blandades kokt oxkött, potatis, fläsktärningar, buljong, peppar, salt, smör, lök och persilja.[2] I Sverige brukar lappskojs traditionellt serveras med inlagda rödbetor.

Finland[redigera | redigera wikitext]

I det finska köket är rätten känd som lapskoussi och serveras enligt tradition med stekt ägg.

Norge[redigera | redigera wikitext]

I Norge kallas rätten även för lapskaus, men den tillagas på ett något annorlunda sätt med tärnad potatis och morötter.

Danmark[redigera | redigera wikitext]

I det danska köket är rätten känd som skipperlabskovs.

Storbritannien[redigera | redigera wikitext]

Den engelska lob's course (lobs-couse) var en rätt som många sjömän föredrog. Den engelska varianten (även benämnd scouse) har möjligen fått ge namn åt en vardaglig benämning på (hamnstaden) Liverpools invånare – Scousers – först belagd i skrift 1959[3][4].

Tyskland[redigera | redigera wikitext]

Den tyska varianten heter Labskaus och serveras oftast med ett stekt ägg.

Etymologi[redigera | redigera wikitext]

Ordet kommer från engelskans lobs-cou(r)se med osäkert ursprung[5], tidigast belagt 1706[6]. Ordet spreds vidare av den brittiske författaren Tobias Smollett i flera böcker under 1750-talet[7][8].

Referenser[redigera | redigera wikitext]

  1. ^ [a b c] Lappskojs i Nationalencyklopedins nätupplaga.
  2. ^ Nordisk familjebok, uggleupplagan.
  3. ^ "Scouser". Merriam-Webster Dictionary. Läst 2012-04-17
  4. ^ Hix, Mark: "Liverpool lobscouse". Independent.co.uk, 26 september 2003. Läst 2012-04-17
  5. ^ "scouse". Etymonline.com. Läst 2012-04-17.
  6. ^ "Lobscouse". Merriam-Webster Dictionary. Läst 2012-04-17
  7. ^ Smollett: Peregrine Pickle. Läst 2012-04-17
  8. ^ Google-listning av Smollett-verk där "lob's course" figurerar. Läst 2012-04-17

Externa länkar[redigera | redigera wikitext]