Mirin
Mirin (味醂) är ett sött gulaktigt risvin som spelar en viktig roll som kryddning i japansk matlagning. Mirin består av 40-50 % socker och alkoholhalten är vanligtvis kring 14 % i varianten "hon mirin". Varianten "shin mirin" har knappt 1 % alkohol. Båda sorterna används till ungefär samma saker och kan ersätta varandra.[1]
Mirin används ofta tillsammans med stekt fisk. Det förekommer också i en mängd andra japanska recept, bland annat i teriyaki[2]. Det kan användas i stället för socker, men bör inte användas i för stora mängder då smaken är ganska stark.
Källor[redigera | redigera wikitext]
- ^ ”Arkiverade kopian”. Arkiverad från originalet den 24 oktober 2013. https://web.archive.org/web/20131024103327/http://recepthjalpen.se/mirin.html. Läst 21 augusti 2013.
- ^ ”teriyaki - Uppslagsverk - NE.se”. www.ne.se. https://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/l%C3%A5ng/teriyaki. Läst 6 september 2022. [inloggning kan krävas]