Mirin

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök

Mirin (味醂) är en söt gulaktig alkoholhaltig vätska som spelar en viktig roll som kryddning i japansk matlagning. Mirin består av 40-50% socker och alkoholhalten är vanligtvis kring 14% i varianten hon mirin. Varianten shin mirin har knappt 1% alkohol. Båda sorterna används till ungefär samma saker och kan ersätta varandra.[1]

Mirin används ofta tillsammans med stekt fisk. Det förekommer också i en mängd andra japanska recept, bland annat i teriyaki. Det kan användas i stället för socker, men bör inte användas i för stora mängder då smaken är ganska stark.

  1. ^ http://www.recepthjalpen.se/mirin.html