Sprängd anka

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök
Confit de canard från Café du Marché i Paris

Sprängd anka är en maträtt. Sprängd innebär i detta sammanhang att kött av anka, exempelvis ankbröst, saltas i saltlake innan det tillagats. Begreppet sprängd är här liktydig med rimning, och begreppet lär härstamma från danskans sprænge som betyder salta.