Ciguatera

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök
Den kemiska strukturen för ciguatoxin.

Ciguatera är en matförgiftning hos människor som orsakas av att man äter fisk (exempelvis svart kirurgfisk) eller skaldjur kontaminerade av ciguatoxin, som återfinns i många mikroorganismer i tropiska vatten, särskilt i algen Gambierdiscus toxicus. Det sker en bioackumulering av toxinet längs näringskedjan, från mikroorganism till större djur och till människa. Ciguatoxin är ej värmekänsligt och förstörs därför ej vid tillagning. Precis som i Maitotoxin orsakar ciguatoxin en våldsam diarré på grund av matförgiftningen i processen när kroppen försöker bli av med toxinet.