Glykosid

Grundstruktur för en glykosid, i detta fall baserad på D-glukos.

Glykosider är ämnen med två distinkta kemiska delar – den ena en sockerart och den andra någon annan typ av substans. Den senare delen kallas aglykon (grekiska för utan socker) och kan vara en alkaloid, en terpen, en fettsyra eller någon annan substansgrupp förutom en sockerart. De båda delarna är bundna till varandra med en glykosidbindning.

Bland undergrupperna av glykosider återfinns till exempel saponiner.

Vissa glykosider i sötflockel används idag till att framställa ett sötningsmedel (stevioglykosider).