Härdat fett

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök

Härdat fett är fett vars sammansättning av fettsyror förändrats genom fetthärdning, hydrogenering. Vid härdningen omvandlas enkel- och fleromättade fettsyror till mättade, genom att vätemolekyler binds in i fettmolekylens kedjestruktur. Det ger det härdade fettet en högre smältpunkt och därmed en fastare konsistens samt hindrar oxidering, det vill säga härskning, eftersom vätemolekylen tagit den plats som syret intar i oxidationen. Härdat fett används bland annat vid tillverkning av margarin. Härdat fett är inte tillåtet i KRAV-märkta livsmedel.[1]

Se även[redigera | redigera wikitext]

Referenser[redigera | redigera wikitext]

  1. ^ KRAV-märkt ”Är det tillåtet att använda härdat fett i KRAV-märkta produkter?”. http://www.krav.se/Om-KRAV/Fragor-och-svar/Mat/Ar-det-tillatet-att-anvanda-hardat-fett-i-KRAV-markta-produkter KRAV-märkt. Läst 25 januari 2013.