Harissa

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök
Harissa säljs vanligen på burk, men förekommer även på tub.

Harissa är en nordafrikansk stark röd sås gjord på bland annat chilipeppar och vitlök. Den är speciellt populär i tunisiska köket, men förekommer i andra nordafrikanska kök, som det libyska, algeriska och marockanska.

Harissa används ofta till couscous eller i soppor. I Tunisien är det vanligt att inleda måltider med harissa, oliver och bröd.[1]

Referenser[redigera | redigera wikitext]

  1. ^ Centenari Åhlander, Renata; Jansson, Peter (2002). Couscous mon amour. Det traditionella tunisiska köket