Harissa

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök
Harissa säljs vanligen på burk, men förekommer även på tub.

Harissa är en nordafrikansk stark röd sås gjord på bland annat chilipeppar och vitlök. Den är speciellt populär i tunisiska köket, men förekommer i andra nordafrikanska kök, som det libyska, algeriska och marockanska.

Harissa är mycket mångsidig, och används bland annat i grytor, couscous och soppor, till pocherade ägg, och som smaksättare i dipper, såser och salladsdressingar.[1] I Tunisien är det vanligt att inleda måltider med harissa, oliver och bröd.[2]

Referenser[redigera | redigera wikitext]

  1. ^ Walden, Hilaire (1998). Nordafrikanska kokboken 
  2. ^ Centenari Åhlander, Renata; Jansson, Peter (2002). Couscous mon amour. Det traditionella tunisiska köket