Hollandaisesås
Hollandaisesås, "holländsk sås", gjord på bland annat smör, citron, vinäger, äggula och kajennpeppar.[1] Den är vanligen kryddad med salt och vitpeppar, och passar bra till exempelvis fisk eller grönsaksrätter[1], exempelvis sparris. Det är en av ingredienserna i ägg benedict.
Såsen räknas som en av grundsåserna i det franska köket och används således som grund för många andra såser.[2]
Källor
[redigera | redigera wikitext]- 1 2 ”hollandaisesås”. Nationalencyklopedin. http://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/l%C3%A5ng/hollandaises%C3%A5s. Läst 30 juni 2018.
- ↑ ”Kostmedveten.se: Hollandaise sås”. Arkiverad från originalet den 16 februari 2015. https://web.archive.org/web/20150216075441/http://kostmedveten.se/sida19.html. Läst 28 oktober 2014.