Sparris

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök
Sparris
Illustration Asparagus officinalis0b.jpg
Systematik
Domän Eukaryoter
Eukaryota
Rike Växter
Plantae
Division Fröväxter
Spermatophyta
Underdivision Gömfröväxter
Angiospermae
Klass Enhjärtbladiga växter
Monocotyledonae
Ordning Sparrisordningen
Asparagales
Familj Sparrisväxter
Asparagaceae
Släkte Sparrissläktet
Asparagus
Art Sparris
A. officinalis
Vetenskapligt namn
§ Asparagus officinalis
Auktor Carl von Linné
Hitta fler artiklar om växter med

Sparris (Asparagus officinalis) är en art i familjen sparrisväxter och förekommer naturligt i Europa, västra Asien och norra Afrika. Sparris odlas som grönsak, som till färgen antingen är vit eller grön. Vit sparris skördas under jord och skördas då toppskottet bryter fram. Grön sparris skördas ovanför jorden och skördas när den nått lagom längd. Liksom det finns många olika äppelsorter så finns det många olika sparrissorter med olika egenskaper. Det hävdas ibland felaktigt att vit och grön sparris är samma sort och att den vita blir grön när den kommer ovan jord. Det är riktigt beträffande färgen, men då klassas den vita som otjänlig. Den vita tillhör de hårdskaliga och måste alltid skalas. Den gröna tillhör de mjukskaliga och skalas inte. Sparrisen hör till vårens primörer och skördas från april ända in i juni.

Risker[redigera | redigera wikitext]

Fullvuxen sparris har en växtsaft som kan vara irriterande för huden och ge blåsor[1]. Detta gäller dock inte de unga ätliga skotten.

Sparris innehåller asparaginsyra som i människans kropp ofta bryts ner till olika svavelföreningar.[2][3] Alla människor utsöndrar dock inte lika mycket svavelföreningar, och alla människor är inte lika känsliga för den doften.[4]

Kokt vit sparris med potatis och hollandaisesås

Produktion[redigera | redigera wikitext]

Världens 10 största producenter av sparris
Nr Område Produktion
(ton)
 %
1 Kina Kina[5] &&&&&&&&06848320.&&&&&06 848 320 87,46 %
2 Peru Peru &&&&&&&&&0377701.&&&&&0377 701 4,82 %
3 Mexiko Mexiko &&&&&&&&&0170225.&&&&&0170 225 2,17 %
4 Tyskland Tyskland &&&&&&&&&0114090.&&&&&0114 090 1,46 %
5 Spanien Spanien &&&&&&&&&&048814.&&&&&048 814 0,62 %
6 Italien Italien &&&&&&&&&&043357.&&&&&043 357 0,55 %
7 USA USA &&&&&&&&&&033700.&&&&&033 700 0,43 %
8 Japan Japan &&&&&&&&&&028500.&&&&&028 500 0,36 %
9 Frankrike Frankrike &&&&&&&&&&020494.&&&&&020 494 0,26 %
10 Thailand Thailand &&&&&&&&&&020219.&&&&&020 219 0,26 %
Övriga länder &&&&&&&&&0124798.&&&&&0124 798 1,59 %
Total världsproduktion &&&&&&&&07830218.&&&&&07 830 218 100,00 %
Källa: FN:s livsmedels- och jordbruksorganisation:s data för år 2014.[6]

Synonymer[redigera | redigera wikitext]

Asparagopsis javanica Kunth
Asparagus altilis (L.) Asch.
Asparagus altilis subsp. polyphyllus (Steven ex Ledeb.) K.Richt.
Asparagus caspius Hohen.
Asparagus collinus Schur
Asparagus dubius Decne.
Asparagus esculentus Salisb.
Asparagus hedecarpus Andr. ex Baker
Asparagus hortensis Mill. ex Baker
Asparagus maritimus Mill.
Asparagus officinalis var. altilis L.
Asparagus officinalis subsp. altilis (L.) Cif. & Giacom.
Asparagus oxycarpus Stev.
Asparagus paragus Gueldenst. ex Ledeb.
Asparagus polyphyllus Stev. ex Ledeb.
Asparagus sativus Mill.
Asparagus schoberioides Kunth
Asparagus tenuifolius Gilib.
Asparagus vulgaris Gueldenst. ex Ledeb.

Se även[redigera | redigera wikitext]

Bland annat avseende krukväxterna såsom Klättersparris A. falcatus (och Hängsparris A. aetiopicus), se även

Referenser[redigera | redigera wikitext]

  1. ^ Wigander, Millan (1976). Farliga växter. Stockholm: Almqvist & Wiksell Förlag. sid. 93. ISBN 91-20-04445-3 
  2. ^ Sandström, Malin (2009-11-28): "Sparrisätarens temporära skunklikhet". Matmolekyler.taffel.se. Läst 11 november 2012.
  3. ^ "Peter Barham on asparagus pee – Why does my wee smell when I've eaten asparagus?" Guardian.co.uk. Läst 11 december 2012. (engelska)
  4. ^ Stromberg, Joseph (2013-05-03): "Why Asparagus Makes Your Urine Smell". smithsonianmag.com. Läst 23 maj 2015. (engelska)
  5. ^ Avser Kina utom Hongkong, Macao och Taiwan, som redovisas separat av FAO.
  6. ^ ”Crops” (på engelska). FAOSTAT. FN:s livsmedels- och jordbruksorganisation. 17 maj 2017. http://www.fao.org/faostat/en/#data/QC. Läst 21 november 2017. 

Externa länkar[redigera | redigera wikitext]