Jästkrans

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök
Jästkrans ur Nordiska museets samling, inköpt 1877.

Jästkrans var en krans som lades i ölkaret vid ölbryggning eller i degkaret vid bakning. Efter färdig jäsning togs jästkransen upp och fick torka och förvarades på ett kallt, torrt ställe. Jästkultur blev därmed kvarsittande i jästkransens håligheter och kunde brukas vid nästa bak eller bryggning.[1]

I Sydsverige och Danmark tillverkades den oftast av träspånor sammanfogade av små pinnar som stuckits in i varandra i ett intrikat mönster. Jästkransen kunde även tillverkas av flätad halm. I ålderdomligare trakter i Norge och Mellansverige användes en träkubbe i björk, en så kallad jästkubb eller jäststock.[2]

Källor[redigera | redigera wikitext]

  1. ^ Arbete och redskap kapitel 8 - Matbereding, Nils-Arvid Bringéus s. 225
  2. ^ Jästkransen, artikel av Nils Nilsson i Kulturen 1981