Bakning

Från Wikipedia
Hoppa till navigering Hoppa till sök
Bakning.
Ugnsbakade äpplen.

Bakning är en matlagningsmetod som dels kan avse tillagning i varm luft (vanligtvis i en ugn), dels hela tillagningsprocessen inklusive jäsning, knådning, kavling osv.[1] Bakning används framförallt för att tillreda bröd, bakverk och pizza. När annat tillagas i ugn, som exempelvis skinka, potatis, fisk och äpplen talas vanligen om ugnsbakning – att ugnsbaka[2]. Gräddning (grädda) syftar på att bereda livsmedel genom upphettning i ugn eller stekpanna, särskilt i syfte att få en brynt yta och en fastare konsistens.[3]

Bröd brukar jäsas. För detta används ofta jäst, som gör brödet fluffigt, bakpulver eller bikarbonat (natriumvätekarbonat). Ett vanligt bakredskap är kavel, som finns i olika modeller.

Vid bakning är god hygien viktig, särskilt god handhygien. Även förkläde och huvudbonad förekommer.

Den som arbetar med bakning, av främst bröd och bakverk, kallas bagare eller konditor.[4]

Se även[redigera | redigera wikitext]

Referenser[redigera | redigera wikitext]