Molokhia

Från Wikipedia
Hoppa till navigering Hoppa till sök
Libanesisk molokhia med kyckling
Växt och frön - Corchorus olitorius

Molokhia eller Mulukhiyah, (arabiska: ملوخية), är namnet på en grönsak samt en maträtt som härstammar från Tunisien som spritts och äts idag i lokala varianter över större delen av Mellanöstern. Maträtten anrättas av en malvaväxt med samma namn (Corchorus olitoriuslatin) och tillagas med eller utan kött.

Rätten är mycket populär i bland annat Tunisien där den kokas till en krämig soppa som till utseendet påminner om trådig och tjockflytande spenatsoppa och till konsistensen om rabarberkräm. Det är en huvudrätt som normalt äts tillsammans med ris, lammkött och pitabröd.