Visa källa för Nötkött

{{Fler källor|datum=2018-03}}
[[Fil:Standing-rib-roast-MCB.jpg|miniatyr|250px|Kött från nötkreatur ("nötkött").]]
'''Nötkött''' är [[kött]] från [[nötkreatur]]. Nötkött äts bland annat som [[oxfilé]], eller mals till [[nötfärs]] och används i [[biff]]ar eller [[hamburgare]].

Nötkreatur delas in i mjölkraser och köttraser. Idag svarar de speciella köttraserna för cirka 35% av den totala nötköttsproduktionen. Mjölkkorna står för 25% och resten kommer från ungnöt av mjölkras. Köttet från mjölkkorna används till stor del till köttfärs, endast 25% av köttet går till biff och andra hela styckningsdelar.<ref name="om">{{Webbref|titel=Svenskt Kött – Nöt|url=http://svensktkott.se/om-kott/styckdetaljer/not/|verk=svensktkott.se|hämtdatum=2019-09-02|språk=sv}}</ref>

I Sverige är de flesta av kombinerad mjölk- och köttras, svensk röd- och vitbrokig boskap (SRB) och Svensk Holstein (tidigare SLB). Det finns också rena köttraser, som man korsar med varandra för att få fram bra bruksdjur. De vanligaste köttraserna i Sverige är Charolais, Hereford, Simmental, [[Highland cattle|Highland Cattle]], Limousin, [[Aberdeen angus|Aberdeen Angus]] och Blond d"Aquitaine.<ref>{{Webbref|url=http://www.svensktkott.se/om-kott/styckdetaljer/not/|titel=Nötkött|hämtdatum=180219}}</ref>

Kött som kommer från unga nötkreatur, [[Kalv (ungdjur)|kalv]]ar, kallas i stället för [[kalvkött]].

Nötkött behöver möras i kyla, helst 2 veckor. Köttet kan även möras med elstimulering, vilket gör att mörningsprocessen kommer igång snabbare. Det finns en branschöverenskommelse om minst 7 dagars mörning för svenskt nötkött. Längre hängningstider och kött som endast hängmörats har blivit vanligare och fått hög status.<ref name="om"/>

En av de mest exklusiva nötköttsrätterna är [[Kobebiff]] från [[Japan]], som kommer från [[nötdjur]] uppfödda i [[Hyōgo prefektur]], där storstaden [[Kobe]] är residensstad. Köttet anses vara en [[delikatess]], känd för dess smak, mörhet och dess väl omfattande [[Marmorering (kött)|marmorering]].<ref>{{Webbref|titel=Personliga resor till Japan|url=https://www.japanexperterna.se/artiklar/kobebiff|verk=Japanexperterna|datum=2014-01-24|hämtdatum=2020-02-19|språk=sv}}</ref><ref name="bylaw">{{webbref|url=http://www.kobe-niku.jp/en/contents/council/index.html|titel=Kobe Beef Marketing & Distribution Promotion Association Bylaws|hämtdatum=30 September 2010}}</ref>

== Världsproduktion ==

{| class="wikitable" style="float:left; margin: 0 0 0.5em 1em"
|+ Topp 20 producenter av nötkött - 2018
! Placering
! Land
! abbr="Produktion" | Produktion <br><small>(ton)</small>
|-
| 1 || {{USA}} || style="text-align:right;"| 12 219 203
|-
| 2 || {{BRA}} || style="text-align:right;"| 9 900 000
|-
| 3 || {{CHN}} || style="text-align:right;"| 5 796 540 
|-
| 4 || {{ARG}} || style="text-align:right;"| 3 066 000
|-
| 5 || {{AUS}} || style="text-align:right;"| 2 219 103
|-
| 6 || {{MEX}} || style="text-align:right;"| 1 980 846 
|-
| 7 || {{RUS}} || style="text-align:right;"| 1 608 136
|-
| 8 || {{FRA}} || style="text-align:right;"| 1 436 358
|-
| 9 || {{CAN}} || style="text-align:right;"| 1 231 352
|-
| 10 || {{GER}} || style="text-align:right;"| 1 123 452
|-
| 11 || {{TUR}} || style="text-align:right;"| 1 003 859
|-
| 12 || {{RSA}} || style="text-align:right;"| 1 003 214 
|-
| 13 || {{PAK}} || style="text-align:right;"| 985 000
|-
| 14 || {{IND}} || style="text-align:right;"| 947 873
|-
| 15 || {{UZB}} || style="text-align:right;"| 922 364
|-
| 16 || {{GBR}} || style="text-align:right;"| 922 000
|-
| 17 || {{COL}} || style="text-align:right;"| 885 929
|-
| 18 || {{ITA}} || style="text-align:right;"| 786 890
|-
| 19 || {{NZL}} || style="text-align:right;"| 676 530
|-
| 20 || {{ESP}} || style="text-align:right;"| 669 008
|-
| colspan="3" |Källa'': <br>[[FN:s livsmedels- och jordbruksorganisation|UN Food & Agriculture Organisation]] (FAO)''<ref>[http://www.fao.org/faostat/en/#data/QL/ FAOSTAT: Production statistics, livetock primary].</ref>
|}
{{clear|vänster}}

== Styckningsdetaljer av nötkött ==
* [[Oxfilé]]
* [[Entrecôte]]
* [[Ryggbiff]]
* [[Rostbiff (styckningsdetalj)|Rostbiff]]
* [[Luffarbiff]]
* [[Högrev]]
* [[Rulle (nöt)|Rulle]]
* [[Flankstek]]
*[[Bringa]]

== Se även ==
* [[Styckning (nöt)]]

== Källor ==
=== Noter ===
<references/>

[[Kategori:Nötkött| Nötkött]]