Rapsolja

Från Wikipedia
Hoppa till navigering Hoppa till sök

Rapsolja är en vegetabilisk olja framställd genom pressning av rapsfrön. Oljan kan framställas genom antingen kallpressning eller varmpressning. Rapsolja är bäst till bakning och stekning i temperaturer upp till 180 grader. Vid högre temperaturer bryts fleromättade fettsyror ned och ger bismaker, rapsolja bör därför inte användas till fritering eller annan tillagning med långvarig temperatur över 200 grader, vilket dock är vanligast vid industriellt bruk där oljan används under en längre tidsperiod[1].

Rapsodlare har förädlat växten så att modern raps har en utmärkt fettsyresammansättning med hög andel enkelomättat fett. Rapsolja innehåller erukasyra, som kan vara skadligt för människor och jordbruk. När raps började odlas var halterna höga, men genom förädlingsteknik har värdena sjunkit till en nivå som är under EU:s gränsvärden för livsmedel.[2]

Likt andra fröoljor (solros, soja, majs) kan rapsolja innehålla upp till 0,5 % hexan som blir kvar från den kemiska raffineringen, samt rester av andra kemikalier från exempelvis blekning av oljan som tillsätts under produktion för att ge den en ljusare färg.[3] Högsta tillåtna hexanhalten som Livsmedelsverket i Sverige godtar är 1 mg/kg i fett, olja eller kakaosmör. I jämförelse är högsta tillåtna värdet för avfettade proteinprodukter 10 mg/kg, avfettade sojaprodukter 30 mg/kg och avfettade spannmålsprodukter 5 mg/kg.[4]

Rapsolja kan även användas som förnyelsebart bränsle i dieselmotorer.

Innehållsdeklaration[redigera | redigera wikitext]

Innehåll Mängd per 100 gram
Mättade fettsyror 6 gram
Enkelomättade fettsyror 62 gram
Fleromättade fettsyror 31 gram
Andra fetter 1 gram

Se även[redigera | redigera wikitext]

Referenser[redigera | redigera wikitext]

Externa länkar[redigera | redigera wikitext]