Saperemetoden

Från Wikipedia
Hoppa till navigering Hoppa till sök

Saperemetoden är en idé som föddes i Frankrike 1972 med Jacques Puisais som upphovsman[1]. Den anser att en smakupplevelse inte bara påverkas av smaksinnet, utan även av andra sinnen. Benämningen kommer från latinets sapere som betyder att veta, att kunna och att smaka. Från början gick saperemetoden ut på att pedagogiskt lära skolbarn i 10–12-årsåldern dels att förstå hur människans sinnen samverkar till upplevelsen av omgivningen, dels att vara nyfikna och pröva olika smakupplevelser vid skolmåltiderna och inte vara rädda för något nytt. Samtidigt skulle detta vara en inspiration för dem som komponerar och tillagar skolmaten.

Svensk pionjär för dessa idéer var krögaren Carl Jan Granqvist i Grythyttan. Omkring sekelskiftet 1999–2000 togs dessa idéer upp även inom det svenska skolväsendet.

I den svenska litteraturen förekommer ibland stavningen sapperemetoden, men detta är felaktigt.

Noter[redigera | redigera wikitext]

  1. ^ Hagman, Ulla; Stina Algotson (pdf). Lärarhandledning - Mat för alla sinnen - Sensorisk träning enligt SAPERE-metoden. Livsmedelsverket/Stiftelsen för Måltidsforskning. sid. sida 4. ISBN 91-7714-121-0. http://www.slv.se/upload/dokument/mat/mat_skola/KU19_1%20saperehandbok.pdf. Läst 22 september 2010  Arkiverad 27 augusti 2010 hämtat från the Wayback Machine.

Litteratur[redigera | redigera wikitext]

  • Algotson, Stina; Åsa Öström (2013) (på norska). Sansenes spiskammer. Oslo: Norskt pedagogiskt forum. ISBN 978-82-739116-7-4 
  • Algotson, Stina; Åsa Öström (2011). Sinnenas Skafferi. Grythyttan: Måltidsakademiens förlag i Grythyttan AB. ISBN 978-91-979460-0-1 
  • Hagman, Ulla; Stina Algotson (2000). Merethe Andersen. red. Mat för alla sinnen - sensorisk träning enligt SAPERE-metoden - handledning årskurs 4-6. Stockholm: Livsmedelsverket/Stiftelsen för Måltidsforskning. ISBN 91-7714-121-0 
  • Puisais, Jacques; Catherine Pierre (1987) (på franska). Le goût et l'enfant. Paris: Flammarion. ISBN 2-08-200515-1 

Externa länkar[redigera | redigera wikitext]