Shiitake

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök
Shiitake
Lentinula edodes.jpg
Systematik
Domän Eukaryoter
Eukaryota
Rike Svampar
Fungi
Stam Basidiesvampar
Basidiomycota
Klass Agaricomycetes
Ordning Agaricales
Familj Marasmiaceae
Släkte Lentinula
Art Shiitake
L. edodes
Vetenskapligt namn
§ Lentinula edodes
Auktor (Berk.) Pegler 1975
Synonymer
#Olika namn

Den mykologiska karaktären hos shiitake:

Gills icon.png
hymenium:
skivor

Convex cap icon.svg
hatt:
välvd

Free gills icon.png
skivtyp:
fria

Choice toxicity icon.png
ätlighet:
delikat



Bare stipe icon.png
fot:
bar

Tan spore print icon.png
sporavtryck:
vit

Saprotrophic ecology icon.png
ekologi:
saprofyt

Shiitake eller ekmussling[1] (Lentinula edodes) är mörka svampar med stark smak[2] som används flitigt i det japanska köket[3]. Den är den näst mest odlade svampen i världen. Det är inte samma svamp som svenska goliatmusseronen, som i Japan är känd som matsutake.

Svampen innehåller ämnet lentinan som kan orsaka utslag[källa behövs], men som också har cancerhämmande verkan.[4]

Olika namn[redigera | redigera wikitext]

Shiitake har vid olika tillfällen getts olika latinska artnamn. Dessa är, utöver Lentinula edodes:

  • Agaricus edodes Berk. 1878[5]
  • Collybia shiitake J. Schröt. 1886[6]
  • Armillaria edodes (Berk.) Sacc. 1887[7]
  • Lepiota shiitake (J. Schröt.) Nobuj. Tanaka 1889[8]
  • Lentinus tonkinensis Pat. 1890[9]
  • Mastoleucomyces edodes (Berk.) Kuntze 1891[10]
  • Cortinellus shiitake (J. Schröt.) Henn. 1899[11]
  • Tricholoma shiitake (J. Schröt.) Lloyd 1918[12]
  • Lentinus mellianus Lohwag 1918[13]
  • Lentinus shiitake (J. Schröt.) Singer 1936[14]
  • Lentinus edodes (Berk.) Singer 1941[15]

Källor[redigera | redigera wikitext]

  1. ^ ”Lämpliga matsvampar”. Livsmedelsverket. 25 augusti 2016. http://www.livsmedelsverket.se/livsmedel-och-innehall/mat-och-dryck/svamp/lampliga-matsvampar/. Läst 23 oktober 2016. 
  2. ^ Svenska svampodlarföreningen om Shiitake
  3. ^ http://www.fruktogront.se/modules/produkter/produkt.php?pageId=244
  4. ^ http://en.wikipedia.org/wiki/Shiitake#Shiitake_lentinan
  5. ^ Berk. (1878) , In: J. Linn. Soc., Bot. 16:50
  6. ^ J. Schröt. (1886) , In: Gartenflora 35:105
  7. ^ P.A. Saccardo (1887) , In: Syll. fung. (Abellini) 5:79
  8. ^ Nobuj. Tanaka (1889) , In: Bot. Mag., Tokyo 3:159
  9. ^ Pat. (1890) , In: J. Bot., Paris 4:14
  10. ^ Kuntze (1891) , In: Revis. gen. pl. (Leipzig) 2:861
  11. ^ Henn. (1899) , In: Notizblatt des Königl. bot. Gartens u. Museum zu Berlin 2:385
  12. ^ Lloyd (1918) , In: Mycol. Writ. 5 (Letter 67):11
  13. ^ ”CABI databases”. http://www.speciesfungorum.org. Läst 24 januari 2013. 
  14. ^ Singer (1936) , In: Annls mycol. 34(4/5):332
  15. ^ Singer (1941) , In: Mycologia 33(4):451

Externa länkar[redigera | redigera wikitext]