Sorbinsyra

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök
Sorbinsyra
Strukturformel
Molekylmodell
Systematiskt namn (2E,4E)-Hexa-2,4-diensyra
Övriga namn (2E,4E)-2,4-Hexadiensyra
Kemisk formel C5H7COOH
Molmassa 112,12 g/mol
Utseende Vita kristaller
CAS-nummer 110-44-1
SMILES CC=CC=CC(O)O
Egenskaper
Densitet 1,204 g/cm³
Löslighet (vatten) 1,6 g/l
Smältpunkt 135 °C
Kokpunkt 228 °C
Faror
Huvudfara
Irriterande Irriterande
NFPA 704

NFPA 704.svg

1
1
0
LD50 7360 mg/kg (råtta)
3200 mg/kg (mus)
SI-enheter & STP används om ej annat angivits

Sorbinsyra eller 2,4-hexadiensyra är en karboxylsyra med formeln C5H7COOH. Syrakonstanten pKa är 4,76. Sorbinsyra förekommer naturligt i många bär som exempelvis rönnbär.

Framställning[redigera | redigera wikitext]

Syntetisk sorbinsyra tillverkas genom att blanda krotonaldehyd (C4H6O) och keten (C2H2O) i ett inert lösningsmedel och med ett zink-salt som katalysator.

\rm C_4H_6O + C_2H_2O\ \xrightarrow{Zn^{2+}}\ C_5H_7COOH

Användning[redigera | redigera wikitext]

Sorbinsyra motverkar jäst- och mögelsvampar samt vissa bakterier och används därför som konserveringsmedel i till exempel ost, läsk, sylt och förpackat bröd. Det är tillåtet i de flesta livsmedel, men används främst i bageri- och konditoriprodukter. Sorbinsyra har E-nummer 200.

Källor[redigera | redigera wikitext]


Den här artikeln är helt eller delvis baserad på material från tyskspråkiga Wikipedia, Sorbinsäure