Stjärnanis

Från Wikipedia
Hoppa till navigering Hoppa till sök
Stjärnanis
Illicium verum 2006-10-17.jpg
Frukterna som ger kryddan stjärnanis
Systematik
DomänEukaryoter
Eukaryota
RikeVäxter
Plantae
DivisionFröväxter
Spermatophyta
UnderdivisionGömfröväxter
Angiospermae
OrdningAustrobaileyales
FamiljStjärnanisväxter
Illiciaceae
SläkteStjärnanissläktet
Illicium
ArtStjärnanis
I. verum
Vetenskapligt namn
§ Illicium verum
AuktorHooker
Fruktens baksida
Fruktens baksida
Hitta fler artiklar om växter med

Stjärnanis (Illicium verum), som även kallas kinesisk stjärnanis, eller äkta stjärnanis, är en art i familjen stjärnanisväxter. Arten förekommer i sydöstra Kina och Vietnam. Odlas företrädesvis i Asien för sina aromatiska frukter och används som krydda i de asiatiska köken. Ej att förväxlas med anis (Pimpinella anisum) obesläktad med stjärnanis, men som har en liknande smak.

Egenskaper[redigera | redigera wikitext]

Stjärnanisens frukter består av 6 – 12, oftast åtta rosettformigt placerade baljkapslar, som är hårda och rätt sköra. De är sammantryckta från sidan och utbildade i en nästan rak spets i den fria änden. Längden är 13 – 20 mm och höjden 8 – 10 mm. [1]

Varje kapsel innehåller ett frö, som är platt, 6 – 8 mm långt, rödbrunt till gulbrunt och med en jämn glänsande yta.

Stjärnanis innehåller 4 – 5 % av en eterisk olja, som traditionellt kallats ostindisk eller kinesisk anisolja. Den är färglös eller gulaktig och lättlöslig i 90 %-ig alkohol, samt stelnar vid avkylning. Den har en stark doft av anis och en starkt söt smak.

Användning[redigera | redigera wikitext]

Oljan tillverkas huvudsakligen på produktionssorterna och används vid likörtillverkning och för parfymering av tvål. Ju högre anetolhalten är, desto värdefullare är oljan.[1]

Stjärnanis var tidigare en viktig ingrediens i framtagandet av det antivirala medlet Oseltamivir (Tamiflu) på grund av dess innehåll av Shikimic-syra. Produktionstekniken för mediciner såsom Tamiflu har dock ändrats på senare år[2]

Synonymer[redigera | redigera wikitext]

För vetenskapliga synonymer, se Wikispecies.

Se även[redigera | redigera wikitext]

Källor[redigera | redigera wikitext]

  1. ^ [a b] Meyers varulexikon, Forum, 1952
  2. ^ Johansson, L.; Lindskog, A.; Silfversparre, G.; Cimander, C.; Nielsen, K. F.; Lidén, G.: ''Shikimic acid production by a modified strain of E. Coli'' (W3110.shik1) under phosphate-limited and carbon-limited conditions,'' 2005–12

Externa länkar[redigera | redigera wikitext]