Anetol

Från Wikipedia
Hoppa till navigering Hoppa till sök
Anetol
Strukturformel
Molekylmodell
Systematiskt namn(E)-1-metoxi-4-(1-propenyl)bensen
Övriga namn1-methoxy-4-[(E)-prop-1-enyl]benzene
Kemisk formelC10H12O
Molmassa148,205 g/mol
UtseendeFärglösa kristaller
CAS-nummer104-46-1
SMILESC=C1C2CCC(C1=C)C(=O)C2
Egenskaper
Densitet0,998 g/cm³
Löslighet (vatten)Svårlöslig; lättlöslig i etanol g/l
Smältpunkt6 - 15 °C
Kokpunkt234
(81 vid tryck=2 mm Hg) °C
Faror
LD502 090 mg/kg kroppsvikt
SI-enheter & STP används om ej annat angivits

Anetol är en flyktig färglös eller gulaktig olja, som ger en lakritsliknande smakupplevelse. Den återfinns bland annat i anis och uppträder i ren form som en kristalliknande substans. Den luktar intensivt som anis. Oljan ingår med cirka 2 procent i anisfrön.

Anetol smakar även sött, omkring 13 gånger sötare än socker. Trots detta används det inte specifikt som sötningsmedel.

Anisolja kan uppträda i två olika former:[1]

Övriga egenskaper[redigera | redigera wikitext]

Utvinning[redigera | redigera wikitext]

Vattenångdestillation av anisfrön. Utbytet är cirka 90 procent anisolja + mindre mängder av bland annat 4-anisaldehyd (C8H8O2) och pseudo-iso-2-metylbutyrat.

Användning[redigera | redigera wikitext]

Referenser[redigera | redigera wikitext]

Noter[redigera | redigera wikitext]

  1. ^ Per Teodor Cleve: KEMISKT HAND-LEXIKON, sida 21, Stockholm 1890, Hugo Gebers förlag