Allicin

	Allicin
	;
Systematiskt namn	2-propen-1-sulfinotinsyra-S-2-propenylester
Kemisk formel	C6H10OS2
Molmassa	162,28 g/mol
Utseende	Färglös vätska
CAS-nummer	539-86-6
SMILES	C=CCS(=O)SCC=C
Egenskaper
Densitet	1,112 g/cm³
Faror
LD50	60 mg/kg (intravenöst)
	SI-enheter & STP används om ej annat angivits

Allicin är en svavelorganisk förening som bildas i lök (så som gul lök, rödlök, vitlök m.fl.) och som skyddar växten mot angrepp av skadedjur. Allicin har en stark doft av vitlök och har antiseptiska och antimykotiska egenskaper.

Egenskaper[redigera | redigera wikitext]

Allicin bryts omedelbart ner i sura miljöer (pH < 3), t.ex. i magsäcken, till 2-propensulfensyra som antas ha positiv inverkan på hälsan genom att binda superoxid-radikaler. Hos hundar är det däremot förenat med stor fara då det kan orsaka blodbrist, diarréer och skador på inre organ när de äter tex lök.