Bœuf Bourguignon

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök
Boeuf bourguignon servi avec des pâtes.jpg

Bœuf Bourguignon (Burgundisk köttgryta) är ett franskt recept på en mustig, vinkokt köttgryta. Maträtten är fransk husmanskost och kommer ursprungligen från regionen Bourgogne, rätten heter egentligen bœuf à la bourguignonne, men även i Frankrike kallas den oftast Bœuf Bourguignon.

Huvudingrediensen är nötkött som skärs i tärningar och bryns. Köttet sjuds därefter en dryg timme på svag värme i rött vin, vanligen tillsammans med vitlök, timjan, lagerblad, tomatpuré, hackad morot och eventuellt kalvfond. Mot slutet lägger man i brynta champinjoner och sidfläsk, samt smålökar eller schalottenlök.