Karragenan

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök

Karragenan är ett broskartat, blekgult, slem- och proteinrikt ämne bestående av de torkade rödalgerna Chondrus crispus (karragentång) och Gigartina mamillosa (vårtig rödalg) vilka samlas in vid Irlands kuster (”irländsk mossa”). Vid kokning löses karragenan till ett slem, som vid avkylning stelnar till ett gelé. [1]

Karragenan används som förtjockningsmedel för papper och textilier, som bindemedel i torra vattenfärger eller som klarningsmedel i öl.

Karragenan är en grupp av kemiska ämnen, som alla är polysackarider med sulfatgrupper. När karragenan används som livsmedelstillsats har det E-nummer E 407 eller E 407a. Det benämns även som stabiliseringsmedel eller geleringsmedel. Karragenan har 2001 utvärderats av WHO (världshälsoorganisationen) och bedömts som ofarligt. [2]

Referenser[redigera | redigera wikitext]

  1. ^ Bra Böckers lexikon, 1977
  2. ^ WHO


Karragenan stimulerar också medfödda immunreaktioner och kan aktivera inflammatoriska reaktioner, som i sin tur är eller kan vara förknippade med mänskliga sjukdomar som t.ex. cancer, artrit och diabetes.

Joanne Tobacman, ur Metro.se 3 oktober 2014.

Karragenan finns bland annat i glass, grädde, milkshakes, öl, pate'er, tandkräm, hud- och hårvårdsprodukter, sojamjölk och pålägg (både chark- och vegetariska produkter).

Ur Metro.se 3 oktober 2014.