Karragenan

Karragenan är ett förtjockningsmedel som framställs ur rödalger. Karragenan är en grupp av kemiska ämnen, som alla är polysackarider med sulfatgrupper. När karragenan används som livsmedelstillsats har det E-nummer E 407 eller E 407a. Karragenan benämns även som stabiliseringsmedel eller geleringsmedel. Karragenan har 2001 utvärderats av WHO (världshälsoorganisationen) och avfärdats som ofarligt.