Charkvaror
Från Wikipedia
Charkvaror eller Charkuterier, från franska Charcuterie, chair cuite; "kokt kött", är livsmedel baserade på kött som på ett eller annat sätt behandlats. Cirka 50% av allt kött är charkvaror. Det finns två typer av charkvaror; oblandade och blandade. Charkvaror brukar vara kylvaror.
Exempel på oblandade charkvaror är bacon, kassler och köttfärs.
Exempel på blandade charkvaror är korv, leverpastej, blodpudding och sylta.
Anmärkning : Ordet "chair" i det sammansatta ordet "chaircuite", bör helst översättas med det svenska "tillagat" eller "berett" och syftar alltså inte endast till kokning som beredningsmetod. Därigenom innefattas även bl.a. gravning, insaltning och syrning i tillagningsmetoden.
