Långpeppar

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök
Långpeppar
Piper longum print.jpg
Systematik
Domän Eukaryoter
Eukaryota
Rike Växter
Plantae
Division Fröväxter
Spermatophyta
Underdivision Gömfröväxter
Angiospermae
Underklass Magnoliidae
Ordning Pepparordningen
Piperales
Familj Pepparväxter
Piperaceae
Släkte Piper
Art Långpeppar
P. longum
Vetenskapligt namn
§ Piper longum
Auktor L.
Hitta fler artiklar om växter med

Långpeppar (Piper longum) är en tropisk ört inom familjen pepparväxter (Piperaceae) och är nära släkt med peppar (Piper nigrum) från vilken kryddorna svart- och vitpeppar kommer. Långpeppar var den första pepparsorten som nådde Europa, men konkurrerades senare ut av vanlig peppar.[1]

Historia[redigera | redigera wikitext]

Långpeppar kommer från början från nordöstra Indien har använts där i mer än 4000 år. Den spreds tidigt av människan till Kerala, "Pepparkusten" för och växer numera även där vilt.[2][3] Långpepparn beskrevs tidigt på sanskrit, kanske så tidigt som 1000 - 500 f kr.[2] Sannolikt nådde långpepparn Europa tidigare än vanlig peppar även om det är lite oklart när det skedde.[3] Theofrastos (ca 370 - 285 f kr) beskrev långpeppar (och vanlig peppar).[3] och Plinius den äldre skriver år 70 e kr att långpeppar är dubbelt så dyrt som vitpeppar och fyra gånger så dyrt som svartpeppar.[3]

Kryddan var viktig från medeltiden och spred sig då även österut till Kina. Mot slutet av 1500-talet sjönk priset i Europa och inte långt därefter så slutade det allmänna användandet av långpeppar till förmån för vanlig peppar och kanske också den nya kryddan chili som var billig och lätt att odla i södra Europa.[3][2]

På sanksrit heter långpeppar pippali och det är ursprunget för de europeiska namnen på peppar.[2]

Användning[redigera | redigera wikitext]

Idag är kryddan ovanlig i europeisk matlagning, men används fortfarande i indisk matlagning till pickles och i curryrätter.[4]

Källor[redigera | redigera wikitext]

  1. ^ Vetlesen, Kari (2012). Kryddlexikon: världens alla kryddor från A till Ö. Sundbyberg: Optimal. Libris 12479560. ISBN 978-91-7241-242-2 
  2. ^ [a b c d] Dalby, Andrew (2000). Dangerous Tastes: The Story of Spices. http://books.google.com/books?id=7IHcZ21dyjwC&printsec=frontcover&dq=.+Dangerous+Tastes:+The+Story+of+Spices&hl=en&sa=X&ei=Xlw8T4u2JKre0QG27ai9Cw&ved=0CDgQ6AEwAA#v=onepage&q=.%20Dangerous%20Tastes%3A%20The%20Story%20of%20Spices&f=false 
  3. ^ [a b c d e] ”Kryddan som byggde en civilisation”. Svenska Dagbladet. http://www.svd.se/kultur/understrecket/kryddan-som-byggde-en-civilisation_8844400.svd. Läst 17 april 2015. 
  4. ^ ”Indisk långpeppar”. Santa Maria. http://www.santamariaworld.com/foodservice/old-stuff/kampanjer-koncept/kryddor/extra-fine-selection/efs-of-peppers/indisk-langpeppar-piper-longum/. Läst 19 april 2015.