Mortadella

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök
Mortadella

Mortadella di Bologna är en italiensk korv, oftast cirka 8-10 cm i diameter, ibland även tillverkad med rektangulärt tvärsnitt.

Mortadella skall innehålla kalv- och fläskkött, tunga samt finskuret späck. Den är kryddad med myrten, lagerblad och salt. Ofta har även någon inlagd grönsak tillsatts, till exempel oliver eller soltorkade tomater. Korven röks först lätt och kokas sedan. Den serveras i tunna skivor, smaken är mild. Användningsområdena är många, som smörgåspålägg, i förrätter (antipasto), eller som fyllning i dubbelvikta schnitzlar.