Mustamakkara

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök

Mustamakkara är en traditionell blodkorv från Tammerfors. Den har tillverkats redan på 1500-talet.[1]

Historia[redigera | redigera wikitext]

Förr i tiden tillverkades mustamakkara på hösten i samband med slaktningen. Ingredienserna kött, blod och gryn eller mjöl blandades ihop till en massa, som stoppades in i tarmar. Vanligtvis kokades korvarna i en gryta och ibland gräddades de i en stenugn på strön.

Mustamakkara äts traditionellt med lingonsylt och med ett glas kall mjölk. Det är värt att komma ihåg att mjölken kan förhindra absorberingen av järnet som finns i korven. I Tammerfors säljs mustamakkara speciellt på torgen Tammelantori och Laukontori och i saluhallen Kauppahalli.

Fabrikerna[redigera | redigera wikitext]

Förmodligen den mest berömda fabriken som tillverkar mustamakkara är Tapola Oy som ligger i stadsdelen Lielax i Tammerfors. [2]. En annan tillverkare heter Savupojat som har sin fabrik i kommunen Birkala. Även Teivon liha gjorde korv tills företaget likviderade med sin verksamhet på grund av konkurs 2008.

Referenser[redigera | redigera wikitext]

Webbkällor[redigera | redigera wikitext]

Tryckta källor[redigera | redigera wikitext]

  • Larnemaa, Ritvos, Hedenström: Suomalainen ruokaretki, s. 127-135. Tammi 2001

Noter[redigera | redigera wikitext]

  1. ^ Tapola – Mustamakkara
  2. ^ Larnemaa, Ritvos, Hedenström: Suomalainen ruokaretki, s. 127-135. Tammi 2001