Mustamakkara

Mustamakkara är en traditionell blodkorv från Tammerfors. Den har tillverkats redan på 1500-talet.

Historia

Förr i tiden tillverkades mustamakkara på hösten i samband med slaktningen. Ingredienserna kött, blod och gryn eller mjöl blandades ihop till en massa, som stoppades in i tarmar. Vanligtvis kokades korvarna i en gryta och ibland gräddades dem i en stenugn på strön.

Mustamakkara äts traditionellt med lingonsylt och med ett glas kall mjölk. Det är värt att komma ihåg att mjölken kan förhindra absorberingen av järnet som finns i korven. I Tammerfors säljs mustamakkara speciellt på torgen Tammelantori och Laukontori och i saluhallen Kauppahalli.

Fabrikerna

Förmodligen den mest berömda fabriken som tillverkar mustamakkara är Tapola Oy som ligger i stadsdelen Lielax i Tammerfors. . En annan tillverkare heter Savupojat som har sin fabrik i kommunen Birkala.

Referenser

Webbkällor

• En internationell sida om mustamakkara
• Tapola – Mustamakkara

Tryckta källor

• Larnemaa, Ritvos, Hedenström: Suomalainen ruokaretki, s. 127-135. Tammi 2001